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Oils and Fats
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Oils and Fats
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Oils and Fats
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Oils and Fats
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Colours and
Dyes Video Lecture 1 |
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Colours and
Dyes Video Lecture 2 |
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Colours and
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Colours and
Dyes Video Lecture 4 |
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Compulsory Questions / अनिवार्य प्रश्न
1(a) Define auxochrome with examples. / ऑक्सोक्रोम को उदाहरण सहित परिभाषित कीजिए।
English:
An Auxochrome is a functional group that does not produce color on its own but, when attached to a chromophore (color-producing group), intensifies the color and enables the dye to bind to the fabric. It works by extending the conjugation of the molecule, shifting the absorption to longer wavelengths (Bathochromic shift).
Types: Acidic (e.g., -OH, -COOH) and Basic (e.g., -NH2, -NHR).
Examples: Amino group (-NH2) in Aniline Yellow and Hydroxyl group (-OH).
Hindi:
ऑक्सोक्रोम (Auxochrome) एक ऐसा क्रियात्मक समूह है जो स्वयं रंग उत्पन्न नहीं करता है, लेकिन जब इसे क्रोमोफोर (रंग पैदा करने वाले समूह) के साथ जोड़ा जाता है, तो यह रंग की तीव्रता को बढ़ाता है और रंजक को रेशों (fibre) से जुड़ने में मदद करता है। यह अणु के अनुनाद (conjugation) को बढ़ाता है जिससे अवशोषण लंबी तरंग दैर्ध्य की ओर खिसक जाता है।
प्रकार: अम्लीय (जैसे -OH, -COOH) और क्षारीय (जैसे -NH2, -NHR)।
उदाहरण: एनिलीन येलो में अमीनो समूह (-NH2) और हाइड्रोक्सिल समूह (-OH)।
1(b) Write the uses of Malachite green. / मैलाकाइट ग्रीन के उपयोग लिखिए।
English:
Malachite Green is a powerful triarylmethane dye with various industrial and biological applications:
Dyeing Industry: It is used to dye silk, wool, jute, and leather into brilliant green shades.
Aquaculture: It acts as a potent antifungal and antiparasitic agent for treating fish and fish eggs.
Biological Stain: In microbiology, it is used as a counterstain to visualize bacterial endospores (Schaeffer-Fulton method).
pH Indicator: It can be used as a pH indicator in extremely acidic ranges.
Hindi:
मैलाकाइट ग्रीन एक शक्तिशाली ट्राईआर्यलमीथेन रंजक है जिसके विभिन्न औद्योगिक और जैविक अनुप्रयोग हैं:
रंगाई उद्योग: इसका उपयोग रेशम, ऊन, जूट और चमड़े को चमकीले हरे रंगों में रंगने के लिए किया जाता है।
मत्स्य पालन: यह मछलियों और उनके अंडों के उपचार के लिए एक शक्तिशाली कवकनाशी (antifungal) के रूप में कार्य करता है।
जैविक अभिरंजक (Stain): सूक्ष्म जीव विज्ञान में, इसका उपयोग बैक्टीरिया के एंडोस्पोर्स को देखने के लिए किया जाता है।
pH संकेतक: इसका उपयोग अत्यधिक अम्लीय सीमा में pH संकेतक के रूप में किया जा सकता है।
1(c) Define iodine value and indicate its significance. / आयोडीन मान को परिभाषित कीजिए तथा इसका महत्व बताइए।
English:
Definition: The Iodine Value is the mass of iodine in grams that is absorbed by 100 grams of fat or oil.
Significance:
Degree of Unsaturation: It measures the number of double bonds. Higher iodine value means higher unsaturation.
Classification: It helps classify oils into Drying oils (IV > 130, e.g., Linseed oil), Semi-drying oils (IV 100-130), and Non-drying oils (IV < 100).
Quality Control: It is used to detect the adulteration of oils.
Hindi:
परिभाषा: 100 ग्राम वसा या तेल द्वारा अवशोषित आयोडीन की मात्रा (ग्राम में) को आयोडीन मान कहते हैं।
महत्व:
असंतृप्ति की मात्रा: यह दोहरे बंधों (double bonds) की संख्या को मापता है। उच्च आयोडीन मान का अर्थ है अधिक असंतृप्ति।
वर्गीकरण: यह तेलों को सुखाने वाले तेल (IV > 130), अर्ध-सुखाने वाले तेल (100-130) और न सूखने वाले तेलों (< 100) में वर्गीकृत करने में मदद करता है।
शुद्धता की जाँच: इसका उपयोग तेलों में मिलावट का पता लगाने के लिए किया जाता है।
Unit I / इकाई I
2(a) Define saponification value and write its significance. / साबुनीकरण मान को परिभाषित कीजिए तथा इसका महत्व लिखिए।
English:
Definition: The Saponification Value is the number of milligrams (mg) of Potassium Hydroxide (KOH) required to completely saponify 1 gram of fat or oil.
Significance:
Molecular Weight: It is inversely proportional to the average molecular weight of the fatty acids. High saponification value means the oil contains short-chain fatty acids.
Soap Industry: It helps manufacturers calculate the exact amount of alkali needed to turn oil into soap.
Purity Check: Adulteration with mineral oil (which doesn't saponify) can be detected as it lowers the saponification value.
Hindi:
परिभाषा: 1 ग्राम वसा या तेल को पूरी तरह से साबुनीकृत करने के लिए आवश्यक पोटेशियम हाइड्रोक्साइड (KOH) की मात्रा (मिलीग्राम में) को साबुनीकरण मान कहते हैं।
महत्व:
आणविक भार: यह फैटी एसिड के औसत आणविक भार के व्युत्क्रमानुपाती होता है। उच्च साबुनीकरण मान का अर्थ है कि तेल में छोटी श्रृंखला वाले फैटी एसिड हैं।
साबुन उद्योग: यह निर्माताओं को तेल को साबुन में बदलने के लिए आवश्यक क्षार की सटीक मात्रा की गणना करने में मदद करता है।
शुद्धता की जाँच: खनिज तेल (जो साबुनीकृत नहीं होता) के साथ मिलावट का पता लगाया जा सकता है क्योंकि यह मान को कम कर देता है।
3(a) Write the various applications of oils and fats. / तेल तथा वसा के विभिन्न अनुप्रयोग लिखिए।
English:
Oils and fats are triglycerides essential for both biological and industrial processes:
Human Nutrition: They are a concentrated source of energy (9 kcal/g) and provide essential fatty acids and fat-soluble vitamins (A, D, E, K).
Soap and Detergent Industry: Through saponification, fats are converted into soaps.
Paints and Varnishes: Drying oils like linseed oil are used as vehicles in paints because they form a hard film upon oxidation.
Lubricants: Vegetable and mineral oils are used to reduce friction in machinery.
Cosmetics: Fats are used in making creams, lotions, and lipsticks as emollients.
Biofuel: Vegetable oils are converted into Biodiesel via transesterification.
Hindi:
तेल और वसा ट्राइग्लिसराइड्स हैं जो जैविक और औद्योगिक दोनों प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं:
मानव पोषण: वे ऊर्जा का एक केंद्रित स्रोत हैं (9 kcal/g) और आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन प्रदान करते हैं।
साबुन उद्योग: साबुनीकरण के माध्यम से, वसा को साबुन में परिवर्तित किया जाता है।
पेंट और वार्निश: अलसी के तेल जैसे सुखाने वाले तेलों का उपयोग पेंट में किया जाता है क्योंकि वे ऑक्सीकरण पर एक कठोर परत बनाते हैं।
स्नेहक (Lubricants): मशीनरी में घर्षण कम करने के लिए वनस्पति और खनिज तेलों का उपयोग किया जाता है।
प्रसाधन सामग्री: वसा का उपयोग क्रीम, लोशन और लिपस्टिक बनाने में किया जाता है।
जैव ईंधन: वनस्पति तेलों को ट्रांसएस्टरीफिकेशन के माध्यम से बायोडीजल में बदला जाता है।
Unit II / इकाई II
4. Write short notes on: / संक्षिप्त टिप्पणियाँ लिखिए:
(i) Disperse Dyes (परिक्षेपी रंजक)
English: These are non-ionic, water-insoluble dyes used mainly for synthetic fibers like polyester and nylon. They are applied as a fine aqueous dispersion. Under heat, the dye molecules dissolve into the polymer fiber.
Hindi: ये गैर-आयनिक, जल-अघुलनशील रंजक हैं जिनका उपयोग मुख्य रूप से पॉलिएस्टर और नायलॉन जैसे कृत्रिम रेशों के लिए किया जाता है। इन्हें गर्म करके रेशों के अंदर फैलाया जाता है।
(ii) Basic Dyes (क्षारीय रंजक)
English: These dyes contain cationic groups (positive charge). They are highly brilliant and used for acrylic fibers and silk. Example: Methylene Blue.
Hindi: इन रंजकों में धनात्मक आवेश (cationic) होता है। ये बहुत चमकीले होते हैं और एक्रिलिक रेशों और रेशम के लिए उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण: मिथाइलीन ब्लू।
5(a) Write a short note on Mordant dyes. / मॉडेंट डाईज पर एक संक्षिप्त टिप्पणी लिखिए।
English:
Mordant dyes do not have a direct affinity for the fiber. They require an intermediate substance called a Mordant (usually metal salts like Al, Cr, Fe).
Mechanism: The mordant reacts with both the fiber and the dye to form a coordinate complex called a "Lake".
Properties: They have excellent wash-fastness. The same dye can produce different colors with different metal mordants.
Example: Alizarin (gives red with Al(Aluminium) ( and violet with Fe (Iron)).
Hindi:
मॉडेंट रंजकों का रेशों के प्रति सीधा लगाव नहीं होता है। उन्हें एक मध्यवर्ती पदार्थ की आवश्यकता होती है जिसे मॉडेंट (Mordant) कहा जाता है (आमतौर पर धातु लवण जैसे Al(एल्युमिनियम), Cr(क्रोमीयम)।
क्रियाविधि: मॉडेंट रेशे और रंजक दोनों के साथ प्रतिक्रिया करके एक जटिल यौगिक बनाता है जिसे "लेक" (Lake) कहा जाता है।
गुण: इनकी धुलाई के प्रति मजबूती उत्कृष्ट होती है। एक ही रंजक अलग-अलग धातुओं के साथ अलग-अलग रंग दे सकता है।
उदाहरण: एलीज़ारिन (Al (एल्युमिनियम) के साथ लाल और Fe(लोह) के साथ बैंगनी रंग देता है)।
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